Los beneficios de comer pescado

El pescado es un alimento realmente nutritivo, rico en proteínas de alta calidad biológica, vitaminas y minerales que son esenciales para mantener una buena salud. Hay tres tipos de pescado: pescado azul, pescado blanco y marisco.

• Ejemplos de pescado azul: Salmón, caballa, atún, bonito, trucha, sardinas, arenques...
• Ejemplos de pescado blanco: Bacalao, lubina, dorada, merluza, faneca, rape, gallo, lenguado, rodaballo...
• Ejemplos de mariscos: Cangrejos, mejillones, ostras, langosta, langostinos, percebes, almejas, bogavante...

Los pescados azules o grasos son una fuente de vitaminas A, D y E, pero por lo que más se destacan es por su riqueza en ácidos grasos omega-3, que resultan esenciales para el desarrollo saludable del cerebro, los ojos y de los nervios en los bebés y niños.

Estos ácidos grasos también son beneficiosos para la buena salud del corazón, y se están realizando estudios que prueban que comer pescado azul reduce el riesgo de padecer algunos tipos de cáncer y la artritis.

¿Cuánto pescado comer?

Se recomienda 3 raciones de pescado a la semana, incluyendo una que sea pescado azul.

Tipos de pescados

• Fresco: es el más recomendable, ya que tiene mucho más sabor y los nutrientes están intactos.
• Congelado: El pescado congelado en el momento de pescarlo tiene el mismo contenido nutricional que el pescado fresco. Lo ideal es no comprar pescados congelados rebozados o empanados, o ya precocinados, ya que tienen una alta cantidad de sal y azúcar añadido.
• En conserva: las conservas de pescado son ideales para hacer platos rápidos, aunque no se deben abusar de ellas para comer todos los días. Elige los productos que son enlatados en aceite de oliva a ser posible, o al natural. Lo malo es que los ácidos grasos se destruyen durante el proceso de enlatado, y por eso no cuentan como una porción de pescado.
• Ahumado: Suele ahumarse el salmón, pero ten cuidado de elegir únicamente la variedad con menos contenido en sal.

Cómo conservar el pescado

Si el pescado es fresco, hay que consumirlo dentro de los dos días siguientes a su compra, ya que es altamente perecedero.

Hay que conservarlo en el frigorífico, en un recipiente hermético o en un plato cubierto con film transparente. No se deben mezclar dos tipos de pescados en un mismo recipiente.

Los mejillones, ostras, almejas o cualquier otro molusco vivo necesita respirar, por eso no pueden ir tapados en recipientes herméticos.

Si ves que la carne ha comenzado a ponerse gris y hay un intenso olor a ácido, es que el pescado se ha puesto en mal estado. No lo comas.

Precauciones con el pescado

Los pescados más grandes, como el tiburón, marrajo o pez espada, tienen altos niveles de mercurio, al comerse a otros pescados y acumularse en su organismo. Hay que tener cuidado, sobre todo las embarazadas y los niños.

El anisakis es un parasito que afecta a algunos pescados y que es perjudicial para el ser humano.